¿Qué es el chiltepín?
El chiltepín (Capsicum annuum) es un chile pequeño, redondo y de color rojo intenso que se siembra a campo abierto, como en la naturaleza, sobre todo en Sonora y Sinaloa. Su nombre viene del náhuatl chiltecpin (“chile pulga”), por su tamaño diminuto. Es un chile tradicional del noroeste de México: se cosecha a mano, chile por chile, en temporada.
¿Cuánto pica el chiltepín?
El chiltepín se ubica entre 50,000 y 100,000 unidades en la escala Scoville, es decir, de 10 a 20 veces más picante que un jalapeño. Lo que lo hace especial es que su ardor es intenso pero breve: llega rápido, se va rápido y deja paso a notas cítricas, ahumadas y ligeramente dulces. Por eso realza los platillos en lugar de solo quemar el paladar.
Escala de picor (Scoville)
- Jalapeño: 2,500 – 8,000
- Serrano: 10,000 – 23,000
- Chiltepín: 50,000 – 100,000
- Chile de árbol: 15,000 – 30,000
- Habanero: 100,000 – 350,000
¿Por qué el chiltepín de campo abierto es más caro que otros chiles?
Porque no se puede industrializar. El chiltepín de campo abierto se siembra como en la naturaleza y se cosecha chile por chile, a mano, y solo hay una temporada al año. Después se seca al sol y se selecciona de nuevo a mano. Ese trabajo artesanal, más la escasez natural de cada temporada, es lo que define su precio. Cuando compras chiltepín de calidad pagas cosecha, no producción en serie.
¿Cuánto cuesta el kilo de chile chiltepín en 2026?
El precio por kilo de chile chiltepín de campo abierto en 2026 es 1 kg $1,050 MXN y 2 kg $1,850 (ahorras $250). Es precio directo de cosecha Sonora/Sinaloa, sin intermediarios. En abastos el mismo kilo ronda ~$2,400. Precio más IVA si facturas. Entrega gratis en Guadalajara y Zapopan con mínimo 1 kg; envíos a todo México con guía desde ~$180.
¿Cuánto cuesta el chiltepín al mayoreo?
El precio mayoreo es $800 por kilo desde 10 kg. Para restaurantes y revendedores deja un margen de $2,500–$4,000 por cada 10 kg (compras $8,000, revendes $10,500–$12,000). A mayor volumen mensual mejoramos cotización. Cotiza por WhatsApp 667 238 5789. Ver matemática completa en mayoreo y en chiltepín mayoreo.
Chiltepín vs chile piquín: ¿son lo mismo?
No exactamente. Ambos son Capsicum annuum, pero el chiltepín es redondo como perdigón (0.5–1 cm) y pica 50,000–100,000 Scoville, mientras el piquín es ovalado/alargado y pica 30,000–60,000 SHU. El chiltepín de campo abierto tiene notas cítricas y ahumadas más intensas: se siembra como en la naturaleza en Sonora y Sinaloa, se cosecha a mano y se seca al sol. En Rojo Silvestre vendemos solo chiltepín rojo de campo abierto, no piquín.
¿Cómo hacer salsa de chiltepín en 5 minutos?
La salsa clásica de molcajete para carne asada, aguachile, ceviche y tacos:
- Tuesta 12–15 chiltepines secos 20 s en comal, sin quemar.
- Muele en molcajete con 1 diente de ajo y sal.
- Agrega 2 tomates asados y jugo de 1 limón, muele hasta textura deseada.
- Ajusta con agua y sirve. Con 1 kg te rinde ~80 salsas.
También se usa entero en caldos, aguachiles y frijoles, o molido sobre fruta y ceviches.
¿Cómo elegir chiltepín de calidad?
Busca chiles de color rojo uniforme e intenso, con aroma penetrante y sin polvo ni partículas extrañas. El chiltepín de buena cosecha se siente seco pero flexible, no quebradizo ni reseco. Desconfía de lotes opacos o de color apagado: suelen ser cosechas viejas o mezcladas con chiles de menor calidad.
¿Cómo conservar el chiltepín?
Guárdalo en un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Bien conservado, el chiltepín mantiene su aroma, color y picor por más de un año. Evita la humedad: es su único enemigo real.
¿Dónde comprar chile chiltepín por kilo o al mayoreo?
En Rojo Silvestre vendemos chiltepín de cosecha de Sonora y Sinaloa: 1 kg a $1,050, 2 kg a $1,850 y mayoreo desde 10 kg a $800 por kilo, con entrega gratis en Guadalajara y Zapopan (mismo día si pides antes de 12 PM) y envíos a todo México con guía de rastreo (1–3 días centro del país, 2–4 días Tijuana/Los Cabos/Cancún). Pide por WhatsApp y te cotizamos al momento. También en Guadalajara, Zapopan, CDMX, Monterrey y mayoreo.
Pedir chiltepín Rojo Silvestre
1 kg $1,050 · 2 kg $1,850 · Mayoreo desde 10 kg a $800/kg
Cotizar por WhatsAppPreguntas rápidas sobre el chiltepín
¿Qué es el chiltepín de Rojo Silvestre?
Es chiltepín rojo (Capsicum annuum) sembrado a campo abierto como en la naturaleza en Sonora y Sinaloa, cosechado a mano y secado al sol de forma 100% artesanal. Es un chile pequeño de color rojo intenso, muy aromático, con picor alto pero breve, y es un chile tradicional del noroeste de México.
¿Cuánto cuesta el kilo de chiltepín de campo abierto?
El kilo de chiltepín de campo abierto Rojo Silvestre cuesta $1,050 MXN. Contamos con paquete de 2 kg a $1,850 MXN y mayoreo a partir de 10 kg a $800 MXN por kilo.
¿Hacen envíos de chiltepín a todo México?
Sí, realizamos envíos seguros por paquetería a toda la República Mexicana. Además, ofrecemos entrega gratuita en la Zona Metropolitana de Guadalajara en pedidos desde 1 kg.
¿Cuál es la diferencia entre chiltepín de campo abierto y chile piquín?
Nuestro chiltepín se siembra a campo abierto como en la naturaleza en Sonora y Sinaloa, se cosecha a mano y se seca al sol; tiene un aroma ahumado/cítrico único y un picor fuerte pero de corta duración (50,000 - 100,000 SHU).